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為確實掌握食品的上游供應商，衛生福利部107年9月27日公告「食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件之種類與期間」，要求所有食品業者，不分類別及規模，皆應以書面或電子化方式，完整保存收貨之原材料、半成品及成品之來源憑證或經供應者簽章紀錄等文件至少五年，並且自109年1月1日起生效。
保留之相關文件應載明下列資訊：1.收貨日期或批號。2.原材料、半成品或成品之名稱。3.原材料、半成品或成品之淨重、容量或數量。4.供應者之名稱、地址及其他聯繫方式(電話或電子郵件)。另外，食品輸入業者，無論輸入原材料、半成品或成品，前項文件得以主管機關核發同意輸入相關文件代替。
衛生局提醒，如未依規定保存文件或保存未達規定之期限，經命限期改正，屆期不改正者，將可依食品安全衛生管理法第48條第3款規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰;另保存文件應記載事項倘有不實者，則可依食品安全衛生管理法第47條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。上述規定自109年1月1日起實施，詳細資訊可於食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)「公告資訊」項下之「本署公告」查詢。另有任何食品衛生問題，歡迎電洽食品藥物管理科，專線：03-9332779。