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行政院農業委員會農糧署表示，國產大蒜每年約於8-9月間種植，經6-7個月生長期，今年因冬季低溫，產期延後半個月，將於3月下旬進入盛產期。（110/111）年期國產大蒜種植面積5,928公頃，預估產量58,837公噸，1-3月已進口約4,000公噸(較去年同期進口9,728公噸，減幅59%)合計62,837公噸，尚不足國內年消費需求量66,000公噸。加上國際新冠肺炎疫情仍嚴峻，國際航運費用增加，大蒜進口成本居高不下，國際蒜價(到岸價1,500-2,500美元/公噸)較常年(到岸價1,000-1,500美元/公噸)上漲7成，目前阿根廷大蒜產期已結束，國內進口大蒜庫存有限，此時國內大蒜上市，正可補充大蒜供應缺口，以充裕供應市場需求。
農糧署為輔導大蒜產業發展，輔導產地農民團體、農民及大蒜加工業者等成立「雲林縣大蒜產業策略聯盟」，並設置乾燥中心購買50部大蒜烘乾機加上聯盟成員原有50部大蒜烘乾機，合計100部烘乾機，可同時處理1,500公噸濕蒜，經乾燥後乾蒜可長期常溫貯存至10月，倘低溫貯藏可供應至翌年2月以後，因此該聯盟可服務農民將濕蒜烘乾後分批出售，並由該聯盟採行購貯、直銷、行銷，以調整供需穩定蒜價。該署同時也籲請農友，由於大蒜具耐貯存特性，在盛產期間勿將採收後濕蒜急於出售，應乾燥後進行短、中期貯藏，再配合市場需求分批出售，以確保合理利潤。
農糧署說明，國產大蒜風味辛辣，蒜球外型呈下寬上窄之吊鐘型，外觀似蓮霧，品質佳又耐貯放，消費者可趁鮮多加選購。另進口大蒜辛辣味不足，鮮度差，其蒜球外型呈扁圓型，外觀形似茂谷柑，且經過長程運輸，碳足跡高。該署為方便消費者選購國產大蒜，將輔導產地農民團體以1至2台斤小包裝供應各大賣場與連鎖超市，消費者可認明產銷履歷(TAP)、有機標章或外觀形狀，即可輕鬆選購國產大蒜，購買後直接將網袋置於通風處風乾保存，隨時享用在地新鮮嗆辣的臺灣大蒜好滋味。
農糧署相片提供