【記者林柏夆／宜蘭報導】
農曆年家家戶戶都會準備祭拜用的牲禮及山珍海味豐富的年菜，許多婆婆媽媽們總是為了吃不完的一堆年菜料理反覆加熱繼續吃，讓人胃口盡失，因此，陽明交大醫院營養師及特聘留法歸國張哲融主廚大顯身手，將牲禮食材改頭換面，變身美味與營養兼顧的佳餚，於今(19)日舉辦發表會，幫助大家開春惜福不浪費，虎虎生風過好年。院長楊純豪表示：陽明交大醫院營養師團隊這次結合了餐廳主廚設計的5道年菜，不僅營養豐富，也考量大眾口味，很適合民眾DIY享用，相關作法可上醫院網站查詢，並且呼籲春節期間享受年節團聚氛圍及美食之餘，仍要謹守防疫原則，避免出入人多聚集場所、外出戴口罩，才是根本的保護之道。
沈靈營養師表示:「過年期間大多數的時間除了吃還是吃，且運動機會相對少，是造成體重增加主要原因，傳統過年菜色的共通點都以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖等方式料理，換算下來，一餐攝取的熱量可能超過2,600大卡！若年節期間(9天)毫無節制，估算會讓體重增加約2.2公斤!因此若要過個健康的好年，就要遵循「三低一高」的原則，好好規劃春節飲食，例如年菜選擇時，可以什錦菌菇炊飯取代傳統米糕，或者選用紹興醉蝦取代筍絲圓蹄，將可大幅減少菜餚的熱量及油脂量，此外，醫院營養師團隊發揮巧思，將常見的年菜剩餘食材以健康飲食概念研發出年菜新創意，以低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖五大原則，創新了〝福虎生風〞、〝快樂久久雞〞、〝花枝招展迎新春〞、〝鴛鴦握壽司〞及〝繽紛鮮蝦杯〞等5道美味又健康的惜福健康年菜供鄉親參考。」
另外，這次發表會結合了中醫科的茶飲，朱世盟主任說：「肥胖」除了先天的體質差異，還有就是後天的飲食與生活習慣所累積造成，民眾常在大魚大肉的同時，腰帶跟著連假的心情也越來越鬆，今年特別提前部署了三款「贖罪」系列茶飲，讓年節期間不用再斤斤計較入口美食與零食的熱量，盡情享用年節大餐，與家人開心圍爐時，肥肉不上身。
