【記者林柏夆／宜蘭報導】
根據縣政府教育處統計，今年1月到6月上半年宜蘭縣各校廚餘率（廚餘量除以午餐供應量），超過20%以上的廚餘率共有6所國中小學，全縣各營養午餐供應學校的總廚餘率是7.94%。議長張勝德關切學生營養健康，為了深入了解實際狀況，除了進行比較各校營養午餐的廚餘率，並前往部分學校了解，與學生一起吃營養午餐，提供建議做為日後改進的參考。
張議長實際走訪學校中發現，都會區學校與偏遠地區學校在營養午餐廚餘量的差異性；位於宜蘭市及羅東鎮等市區學校，普遍有午餐廚餘量比較多的現象，偏遠地區學校的廚餘量比較少，尤其南澳鄉各校的廚餘率都只在個位數，且數值在全縣平均廚餘率以下。從中值得探究的是，廚餘量比較多的市區學校，是否因為學生挑食所致？廚餘量比較少的部分學校，是否學校基於不浪費，把營養午餐剩食讓學生包帶回家，所以造成廚餘量減少？
議長張勝德表示，仔細觀察各校的剩食，通常以青菜居多，學生比較不愛吃紅蘿蔔、豆芽菜或白菜，高麗菜及空心菜的接受度比較高；不過如果把紅蘿蔔加入咖哩醬，讓學生吃咖哩拌飯是絕大多數孩子的最愛，肉羹飯也是，部分學校周三的當天會出現炸物例如炸雞，肯定是被一掃而空。學生普遍愛吃肉、不愛吃青菜，議長張勝德也跟著學生一起吃營養午餐，認為口味上並不是不好吃，至於在烹調料理方式可以更加精進，所以建議各校廚師在烹調上可以做些變化，例如把青菜切丁或切碎與肉末拌炒，藉以提高學生的接受度，達到攝取均衡營養
張議長建議，部分有福利社的學校是否在10點或10點半過後，減少販售例如包子等足以飽食等食物，避免孩子中午吃不下飯，期盼藉由檢討改善，提升宜蘭縣免費營養午餐的供餐品質，達到不但營養又好吃，培育均衡發展、身心健康的下一代。