【尖端新聞中心】
端午節包粽子與吃粽子是國人傳統習俗之一。為保障民眾的食品安全與健康，政府推動「食安五環」政策「源頭控管」，宜蘭縣環保局持續加強查核食品工廠與化工原料行，藉由原料流向及管理，阻絕具食安風險疑慮化學物質流入食品產銷體系，降低食安風險並維護消費者食安權益，近年累積查核數量超過300家次以上，查核結果皆符合規定。
宜蘭縣環保局提醒縣民朋友，挑選粽子等節慶相關食材，請注意食材配料(如蝦米、香菇、金針等乾貨)，避免選擇顏色過於鮮豔、未明確標示來源的食材，選擇包裝完整且有標示食品成分資訊的產品，在烹煮或食用前，將乾貨以清水或溫水沖洗浸泡30分鐘以上，減少食品中的亞硫酸鹽含量；並請多注意飲食衛生及保持良好衛生習慣，調理食品前後需洗淨雙手，以維護自身及親朋好友「食的安全」與「食的健康」。
☆化學添加物小常識：1. 硼酸：硼酸是一種含硼的弱酸，可增加鹼粽的彈性及口感；硼酸雖然毒性不強，但因其在體內有「累積作用」，成人若攝取 1~3 克的硼酸便會產生「硼酸中毒」症狀，包含嘔吐、腹瀉、皮膚紅斑…等，目前世界各國（含台灣），大多命令禁止將硼砂或硼酸作為食品添加劑。2. 蘇丹紅：不法業者會藉由添加蘇丹紅，提升蛋黃等食物的色澤，惟蘇丹紅其實是種工業染料，環保署已列管為第四類毒性化學物質加強管制，食用會有致癌的疑慮。
3. 二氧化硫（亞硫酸鹽）：亞硫酸鹽常添加於乾貨、粽子內餡常見的蝦米等食品，作為漂白劑使食材鮮艷增加賣相，雖為合法的食品添加物，若添加過量恐致使二氧化硫殘留，若食入過量的亞硫酸鹽有可能會導致急毒性反應，譬如呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。